Les plus belles recettes du chef français Yannick Alléno

Name: Les plus belles recettes du chef français Yannick Alléno
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Yannick Alléno

Yannick Alléno dans la salle du Pavillon Ledoyen

Yannick Alléno est né le 16 décembre 1968 à Puteaux. Photo par yannick-alleno.com

Yannick Alléno est un chef cuisinier français, triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2007. Il débute sa carrière au Royal Monceau, à Paris, aux côtés de Gabriel Biscay. Depuis, il a été à la tête de nombreux établissements un peu partout dans le monde comme le Meurice à Paris, le Cheval Blanc à Courchevel ou encore le Royal Mansour à Marrakech.

Ses activités se diversifient au fil des années. C'est ainsi qu'en 2011, il fonde un magazine de cuisine, YAM tandis qu'en 2021 il ouvre une boutique de chocolats. Ces derniers ont la particularité d'être moins sucrés que les chocolats traditionnels.

Meilleures recettes de Yannick Alléno et de maquereau des Gourmets

Des idées de recettes de Yannick Alléno et de maquereau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de maquereau croustillant, pousses d'épinards, câpres et jus de volaille au beurre noisette

Nicolas Mercier

Voici une recette de filet de maquereau croustillant tirée du dernier YAM (n°15), une recette du chef Yannick Alléno , une véritable explosion de saveurs en bouche.

Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

KMix

Un robot pâtissier polyvalent.

Voir aussi

Le maquereau

Poissons

Livres de chefs

Confessions gastronomiques

Alain Ducasse

Alain Passard

Anne-Sophie Pic

Arnaud Larher

Auguste Escoffier

Benoit Castel

Bernard Loiseau

Camille Lesecq

Chef Simon

Choumicha

Cyril Lignac

Donna Hay

François Perret

François-Régis Gaudry

Frédéric Anton

Gordon Ramsay

Guy Martin

Guy Savoy

Hélène Darroze

Jamie Oliver

Jean-François Piège

Jean-Paul Hévin

Joël Robuchon

Ken Hom

Lorraine Pascale

Martha Stewart

Nadiya Hussain

Nicolas Bernardé

Nigella Lawson

Paul Bocuse

Philippe Etchebest

Régis Marcon

Sabrina Ghayour

Sami Tamimi

Sébastien Bouillet

Simone Zanoni

Sophie Dudemaine

Stéphane Décotterd

Thierry Marx

Thierry Mulhaupt

Trish Deseine

Yann Couvreur

Yotam Ottolenghi

Yves Camdeborde

D'autres recettes avec aussi...

ail câpres charcuterie chef chocolat chou rouge croûte cuisine traditionnelle cuisses de poulet épinards fêtes feuilles de brick filet mignon filets de maquereau foie ganache graisse de canard maquereau pâté pâté en croûte pigeon pistache poisson pommes porc porc de noël poulet rôti pousses d'épinards rillettes de poulet sauce satay tarte tarte fine thym viandes de noël

Découvrez aussi toutes les recettes de Yannick Alléno et toutes les recettes de maquereau

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de légumes cuits et crus et maquereaux

Bouchées Doubles

Cette salade de petits légumes et poisson de saison en 2 façons est une salade simple, composée, complète et gourmande ! Elle est gouteuse et facile à réaliser à condition d'anticiper un peu. Ces textures et saveurs sont très variées entre légumes cuits et fondants, crus et croquants. Le moelleux est apporté par les chairs marinées et fumées du maquereau. Un délice !